酒店管理丨中档酒店=经济型酒店？

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     我国改革开放至今，已经过去了40多个年头，经济快速增长，老百姓的生活发生了翻天覆地的变化。曾记得80年代初，生长在乡下，没有公路，上学完全靠双脚丈量在乡间泥泞小道上，晚上没有通电，靠点煤油灯照明，而且煤油每家每户都是凭票每月定量供应，点完就意味着晚上黑灯瞎火。看看现在，回想过去，不敢想象14亿人口的中国，发展得如此之快，除了解决温饱问题外，更让现实中的中国家庭几乎都有必备电器设备外，还基本拥有了小轿车的中等发达国家之列。在人类发展史上，中国的改革开放本身就是一个奇迹。

     回到酒店业，再回顾一下改革开放后的酒店业发展简史。

     35年前，中国开始引进国际酒店品牌，闸口一打开，这些发达国家的品牌酒店，纷纷进入中国捞金，在几乎不投资一分钱的情况下，输出管理，空手套白狼的方式赚得钵满盈满，至今还乐此不疲，不遗余力的深挖中国酒店市场，哪些原来堪称绝对“霸权”的作态，在市场激励竞争中，慢慢放下身段，没有底线的放宽各类政策，目的还是两个字：捞金，中国酒店投资者的钱太好赚了。

     又到20年前，我国经济型酒店开始发展，从最初的锦江之星、莫泰168，到后来三足鼎立的7天、如家、汉庭，他们用短短的三五几年，全面实现在中国大地遍地开花，单一品牌就快速突破上千家酒店，规模之大、速度之快，让人膛目结舌。然而快的同时，也衍生出人才培养的匮乏，管理的失控等局面。

     由于中国经济发展实在太快，房地产价格的不断飙升，导致物业租金成本的迅猛上涨，最开始几元、十多块一平方米的租金，发展到如今至少在40元以上，一二线城市的核心区域，不但物业难找，租金更是突破百元以上每平方米。人工成本更不在话下，一路高歌猛进，原本每月工资300、400元的基层服务员，在短短的不到10年间已经迅猛涨到2000、3000一个月甚至更高的水平。所以近10年，国内诸多酒店品牌，就开始打着中端酒店的幌子，翻新改造现有的经济型酒店的基础上，也在不断新开发项目，自我陶醉的认为，我国中端酒店黄金时代已经到来。

     我国中端酒店时代真的到来了吗？不妨从以下几个维度来分析看看。

一、从标准角度分析，当下的“中端酒店”是经济型酒店的升级版

     中华人民共和国国家标准GB/T14308-2010，《饭店星级划分与评定》标准，分别有六个档次，一星、二星、三星、四星、五星、白金五星，从这6个级别，我们很容易就可以找出低、中、高三个区间。经济型酒店（一、二星），中档酒店（三星、四星），高档酒店（五星、白金五星），每一个档次，均从三方面：必备项目、设备设施、运营质量对酒店有着严格的要求。

     以下现象是目前经济型酒店和所谓的中端酒店共同存在的。

从必备项目分析：

     经济型酒店床+早餐是其基本标准，而现阶段大量存在于市场的所谓的“中端酒店”基本也就这些功能。

从设备设施分析：

     1、用材质量差是一个普遍现象，作为投资的老板，为了快速回本，基本不择手段，造价越低越好，根本与所谓的高品质背道而驰。

     2、由于硬件质量的低劣，刚新开张的酒店，没有几个月，就开始出现破损、渗水、漏水现象比比皆是，还有空调不制冷或供暖，马桶堵塞等问题让客人苦不堪言。

从运营质量分析：

     1、由于连锁酒店高速的发展，人才后继乏力，旗下酒店的总经理（店总），可以是从其他行业转行过来的，还有从基层员工跃升为总经理可以在两三年内实现。中国有句古话，隔行如隔山，这么大跨度，加上拔苗助长式的提升，能真正管理好酒店吗？能真正服务好客人吗？

     2、现在酒店业普遍存在基层员工招工难的问题，服务员进入基本没有门槛，只要头脑简单、四肢发达即可，入职后，基本没有在做任何岗前培训、岗位系统培训的前提下，就直接上岗面客。更为甚者，在往后的工作中，更看不到所谓的培训，员工完全靠自己的领悟能力工作。试想想，如此这般的境况，客人能满意吗？客人能不投诉吗？

二、从价格区间分析，当下的“中端酒店”是经济型酒店的升级版

                                      我们从下表来反映现实经济型酒店与所谓的“中端酒店”价格的对比

                                                      酒店管理丨中档酒店=经济型酒店？

     从上表我们不难发现，现在所谓的中端酒店与现存市场的经济型酒店从价格上没有根本差别。

三、从规模角度分析，当下的“中端酒店”是经济型酒店的升级版

从整体大小分析：

     两者基本在100——200间房左右不等，完全呈现的是床+早餐模式。个别酒店配置的所谓会议室不像真正意义的会议室。健身房除了跑步机+哑铃外，没有其他任何设施，甚至连基本的饮水机、毛巾都不提供，更别说专业的健身教练，谈不上真正意义上的健身场所。

从客房面积分析：

     目前单间客房净面积基本在15——25平方米之间，呈现的四大区域：进门走道区域，配置有衣柜、迷你吧等；睡眠区域，配置床、床头柜等；办公休闲区域：配置有办公桌椅、贵妃椅、茶几等；洗手间区域：配置有洗漱区、马桶区和洗澡区。千篇一律，缺乏创新，同质化极度严重。

从单房造价分析：

     目前客房单房造价基本在8——10万元之间，为了尽快产生收入，基本在6个月左右可以实现对外营业，由于所谓的“快”，也衍生出一系列硬件质量问题，为开业后的运营埋下过多的地雷，更为甚者是苦不堪言。

     精细化管理的酒店业，应该要追寻“慢工出细活”的原则，不能仅仅为了快而丧失硬件品质，得不偿失。

四、从服务角度分析，当下的“中端酒店”是经济型酒店的升级版

1、人房比

     由于人工成本的急速上升，加之酒店房价体系徘徊在经济型酒店水平，为了生存，唯有从精简人员编制入手。据了解，国内某中端品牌酒店已经实现1：0.17的人房比配置，也就是说，100间客房只配置17个人。酒店是24小时开门迎客的行业，分为早、中、晚三班倒，再加上每天员工需要轮休，算起来能真正在一线为客人提供服务的员工寥寥无几。

2、消失的服务

     由于目前经济型酒店和中端酒店客房普遍实行的是客房服务员计件提成、多劳多得的方式，所以楼层服务员为了赶房，为了多提成，基本是不愿意为住店客人提供任何服务的，能推掉的服务，一定会勇敢地回绝客人：NO，不行，实在没法推掉的服务，比如：送物服务等，原本一分钟可以完成的，可能会推到10分钟，甚至更长时间才能完成，有时候甚至客人催了一遍，甚至好多遍，还不能提供服务。有的到后来客人严重投诉，无法收场了，采取安抚客人、赔偿客人，浪费的人力物力何止几分钟的事情。

3、卫生堪忧的产品

     一直以来，酒店客房的卫生问题，时不时的在社会媒体曝光，特别经济型酒店、中档酒店是重灾区。

其二是污迹斑斑的床上布草和洗浴巾类客用品，甚至还有时日久了，出现破损的布草呈现给客人使用。

等等这些都是我们现存的典型问题，需要正确面对，并从根本解决酒店卫生堪忧的现状。

     我国是一个发展中国家，随着真正的中产阶级呈几何数式的井喷，中端酒店应该在未来数年才会全面呈现，还有很大一片蓝海等待我们去开发。当然也不是说当下还没有中端酒店，目前市场上比较典型的中端酒店，比如：万豪旗下的万怡酒店，凯悦旗下的嘉轩酒店等等，他们是众多国际品牌中的佼佼者，主要呈现以下特点：

1、一、二线城市的客房价格区间在RMB500-900元不等

2、单间客房面积在30——40平方米区间

3、提供专业的服务，比如：房务各类服务（包括前台和客房服务）、会议会务服务、专业健身服务等等

4、过硬硬件设施和高品质的客用品

5、高质量的营养早餐，品种丰富

6、始终坚守：用心极致，满意+惊喜的服务理念

这才是中端酒店的几个典型标签。

国内现存的，或即将面世的酒店品牌集团，是时候坐下来好好研究研究中端酒店和市场了，不要起了个大早，赶了一个晚集。